春節臨近，籌備年夜飯成了人們重要的團圓主題。1月17日上午，飛豬平台發布消費(fèi)趨勢顯示，選一(yī)家酒店(diàn)吃團圓飯正在成爲越來越多年輕人期待的“年味兒”。

 随着春節臨近，低風險地區的酒店(diàn)年夜飯預訂漸入高峰。近一(yī)周，酒店(diàn)年夜飯相關商(shāng)品預訂量環比增長超2倍。北(běi)京預訂熱度全國第三，廣州、上海熱度最高，杭州、南(nán)京、青島等一(yī)二線城市的酒店(diàn)年夜飯市場也較爲活躍。值得一(yī)提的是，除了經典的桌餐形态，酒店(diàn)自助餐、自提式服務、預制菜等成爲虎年年夜飯新趨勢。

 本地消費(fèi)占主流

 往年春節期間酒店(diàn)的主流客群大(dà)多是前來度假的外(wài)地遊客，而在疫情防控常态化的背景下(xià)，外(wài)地遊客減少，本地客成主角。尤其在一(yī)二線城市，春節将呈現出不同于往日的景象——“空城”不再，但過年儀式感不減。

 因此，本地深度玩法更受消費(fèi)者關注，酒店(diàn)過年或将成爲新年俗。由于今年過年時間提前，在低風險地區，多家五星級酒店(diàn)的年夜飯套餐比去(qù)年更早啓動，部分(fēn)五星級酒店(diàn)已經“一(yī)桌難求”。

 杭州龍湖濱江天街假日酒店(diàn)及杭州龍湖皇冠假日酒店(diàn)的公關負責人程女士介紹，該酒店(diàn)年夜飯套餐從去(qù)年12月1日開(kāi)始預訂，預訂人群中(zhōng)本地客人占比超八成，其餘主要是上海等周邊地區來杭度假的客人。今年首次推出“年夜飯+5間客房”套餐，市場反響超出預期。

 北(běi)京第二外(wài)國語學院旅遊科學學院副院長、副教授李彬認爲，酒店(diàn)年夜飯主要針對本地市場，以本地客消費(fèi)需求爲主，預計虎年春節的酒店(diàn)年夜飯市場較去(qù)年将有更好的表現。酒店(diàn)與在線旅遊企業需要在餐飲産品和服務的本地文化特色主題、時尚創意的産品設計和組貨包裝上做出創新，捕捉年輕消費(fèi)群體(tǐ)、中(zhōng)小(xiǎo)規模家庭群體(tǐ)的新消費(fèi)需求，有助于提振春節旅遊消費(fèi)市場。

 自助餐、自提式、預制菜走紅

 随着過年方式的更新，酒店(diàn)年夜飯市場也衍生(shēng)出細分(fēn)的新特征。

 除了圍坐在圓桌前的傳統風格，種類豐富、用餐時間靈活的自助餐成爲更多年輕人春節聚會或放(fàng)松休閑的新選擇。此外(wài)，少聚集、更安全的體(tǐ)驗需求，使得“無接觸自提式年夜飯”也在平台蹿紅，這意味着除了到店(diàn)體(tǐ)驗外(wài)，到家場景也成爲酒店(diàn)服務消費(fèi)者的一(yī)個支點。不少五星級酒店(diàn)推出年夜飯自提或外(wài)賣服務，各家酒店(diàn)推出的預制菜、盆菜，也因快捷方便的特點迎來新增長。

 以美食之鄉廣東爲例，廣州白(bái)天鵝賓館、廣州保利洲際酒店(diàn)、廣州白(bái)雲賓館、廣州雅緻酒店(diàn)等紛紛推出粵式新春盆菜、聚寶盆等特色年夜飯，不少酒店(diàn)年夜飯可通過自提到家或外(wài)賣到家享用。

 “酒店(diàn)+X”成爲酒店(diàn)新戰場

 飛豬大(dà)住宿事業部總經理張嵘表示，後疫情時代，随着出遊半徑縮短，旅遊消費(fèi)走向本地生(shēng)活化。酒店(diàn)功能已從“一(yī)張床”進化到了“目的地”和社交空間，消費(fèi)者不僅是以“住”爲目的，而是以酒店(diàn)爲場景，在酒店(diàn)實現更加個性化、内容豐富的度假體(tǐ)驗。

 除了春節場景下(xià)的“酒店(diàn)+年夜飯”，“酒店(diàn)+下(xià)午茶”“酒店(diàn)+景點玩樂門票(piào)”“酒店(diàn)+SPA”等也是“酒店(diàn)+X”的表現形式。這也意味着在嚴峻的行業環境挑戰下(xià)，酒店(diàn)正在積極拓寬經營思路，把更多的體(tǐ)驗性服務推薦給消費(fèi)者，以獲取客源、特别是本地客源，提升綜合收益。公開(kāi)資(zī)料顯示，多家五星級酒店(diàn)的餐飲等相關增值服務産生(shēng)的銷售額占酒店(diàn)整體(tǐ)的4成以上。

 華美顧問集團首席知(zhī)識官、高級經濟師趙煥焱表示，“酒店(diàn)+X”已成爲後疫情時代旅遊度假消費(fèi)的顯著趨勢。在虎年春節，在線旅遊企業與酒店(diàn)推出多元化的“酒店(diàn)+X”商(shāng)品，既可以幫助酒店(diàn)拓展經營邊界，同時也能豐富消費(fèi)者的過年活動。

轉載來源：北(běi)京日報